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    2. 臘腸吃起來有酸味是什么回事?

      2021-03-17 1748

        1、氣溫過高,有或許造成肉蛻變,這樣臘腸就會有酸味,可是一般氣溫高一點都沒問題,晾曬臘腸怕不通風。還有便是晾制臘腸的過程中,因天氣等原因沒曬干,也會導致臘腸有酸味,所以要掛在陰涼處,把臘腸曬干后,再存放。

        2、網上大多數制造臘腸,都推薦選用大腿肉和臀部的肉,如果肉是注過水的,很或許做出來的臘腸就會有酸味。

         

      廣東臘味

        3、現在有部分在外面現做的臘腸,不良肉販會以料酒充當不充足的調料,這樣做出來的臘腸也會酸。料酒的成本很廉價,贏利空間更大。

        4、在便是購賣的調料自身有問題,現在很多偽劣調料,以假充真,所以購買時要特別當心,不要貪圖廉價買到假的臘腸調料包。

        文章源自:廣東臘味 http://www.uig240.com/



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